أغلى أنواع القهوة في العالم
أغلى أنواع القهوة في العالم

أغلى أنواع القهوة في العالم

قهوة العاج الأسود هي العلامة التجارية من القهوة التي تنتجها شركة بلاك إفوري كوفي (Black Ivory Coffee) المحدودة في شمال تايلاند من حبوب البن ارابيكا التي تستهلكها الفيلة ويتم جمعها من فضلاتها. يتأثر طعم قهوة العاج الأسود بالانزيمات الهاضمة للفيلة، حيث تكسر بروتين القهوة.يعتبر البروتين احد العوامل الأساسية للمرارة القهوة. وكلما قل البروتين قلت المرارة”. يتم هضم حبوب البن في غضون 15 إلى 70 ساعة، مع مكونات اخرى مختلف داخل بطون الفيلة، مما يضفي نكهة خاصة لهذا المنتج. وعلى عكس قطط الزباد التي تاكل اللحوم، فإن الفيلة من الحيوانات العاشبة، والحيوانات العاشبة تستخدم التخمير للمساعدة في كسر السليلوز.

يوصف طعم قهوة العاج الأسود بأنها “سلسة جدا دون مرارة القهوة العادية” و تعد من بين القهوة الأغلى في العالم، يقدر سعر الكيلوغرام الواحد تقريبا 1,100 دولار أمريكي. وهي نادرة، حيث أن عدد قليل من الفنادق الفاخرة توفرها بسعر 50 دولارا للكاس. يعتمد توفر قهوة العاج الأسود على توافر ثمار البن، وعلى شهية الفيلة، وعلى قدرة مربي الفيلة من استرداد الحبوب السليمة من الطحن خلال عملية المضغ. يعود سبب ارتفاع سعر المنتج إلى الكمية الكبيرة من حبوب البن اللازمة للمنتج النهائي : 33 كيلوغراما من حبوب البن الخام تنتج 1 كيلوغرام للمنتج النهائي. أكثر الحبوب ليست قابلة للاسترداد لأنها إما مضغت من قبل الفيلة وأصبحت مجزأة، أو تضيع في الأحراش بعد إفرازها.

 

تعليقات فيسبوك

1 تعليقات

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

*